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豆腐花【初味日记】

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初味日记

豆腐花,是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花,咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,因此很受人们欢迎呢!

用料

干黄豆

150g

1.5L

内酯

3g

豆腐花【初味日记】的做法

黄豆泡发一晚,冲洗干净。

黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。

用滤布滤出豆渣。

豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底。

豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀。

待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度。

加入内酯水,搅拌两三圈。

盖盖子等7分钟静置成型。

舀出豆腐花,搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦!

小贴士

/副产品/

自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢!那就是豆渣,别以为这是没用的东西,同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质,可以做成许多好吃的食物哦!例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。

/温度&搅拌/

1、豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉至80-90度再加。

2、没有温度的小伙伴,可以把煮沸后的豆浆,关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。

3、加入内酯水之后不要搅拌太多,搅2-3下即可。

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